Métro Chevrefils de Mont-Tremblant décroche la palme Épicier de Bronze
Maîtres épiciers depuis 70 ans, la renommée des épiceries Chèvrefils n'est plus à construire. Pendant des décennies, elles ont représenté le lieu du raffinement des Laurentides en matière d'alimentation. Récipiendaire de la palme Épicier de Bronze, la famille Chèvrefils continue à respecter les ingrédients de ses nombreux succès : la fraîcheur grâce à l'achat local et la recherche de produits exclusifs et originaux.
Le Marché chèvrefils offre les tomates des Serres Maryvon à l'Ascension
Devanture du magasin Métro Chevrefils de Mont-Tremblant (Photo Michel Chartrand)
Pas étonnant alors de trouver dès lentrée du Métro Chèvrefils de Mont-Tremblant, un présentoir des fromages québécois les plus réputés dont le célèbre fromage Curé Labelle fabriqué par la Fromagerie Le Ptit Train du Nord de Mont-Laurier. En parcourant les allées, les consommateurs y découvrent une panoplie de produits des Laurentides et de toutes les régions du Québec. Le choix est vaste et amplement suffisant pour composer un menu savoureux. Par exemple, en entrée, des tomates cerises de la ferme Maryvon de lAscension, aromatisées dune vinaigrette aux bleuets produite à lîle dOrléans, suivi des pâtes fraîches Pastadèle cuisinées à Sainte-Adèle, sans oublier les légumes daccompagnement et les fruits de saison pour le dessert, en provenance de producteurs locaux. « Nous avons établi une fidélité avec nos producteurs. Ça fait des années que nous les connaissons. Nous aimons leur fournir une place de qualité », explique Lise Monette, gérante du Métro Chèvrefils Mont-Tremblant depuis quatre ans.
Lachat local, une tradition
Faut dire que lachat local, cest une tradition qui sest établie avec la création de lentreprise. Dès 1936, à louverture dune salaison sur le Plateau Mont-Royal, en face du parc Laurier, les fondateurs Émery et son épouse Lucienne Chèvrefils créent des liens avec des éleveurs de la région de Montréal pour sassurer de la qualité et de la fraîcheur des viandes vendues à la boucherie.
Au décès dÉmery en 1971, ses deux fils Gilles et Jacques rêvent douvrir une seconde épicerie et de linstaller dans le village de Sainte-Adèle. Le projet prend forme en 1979. La clientèle touristique, dite de fin de semaine et de vacances, est exigeante sur la qualité et la fraîcheur. La meilleure garantie dapprovisionnement devient ainsi lachat local. Les Chèvrefils établissent des partenariats avec des producteurs maraîchers et de petits fruits des basses et des hautes Laurentides, sans oublier quils ont accès à de la crème et du lait frais fournis par la Laiterie des Trois Vallées de Mont-Laurier. À la fin des années 1980, alors que les frères Chèvrefils planifient une expansion et lachat dune épicerie à Saint-Sauveur, des membres de la troisième génération se joignent à lentreprise, dont Guy Chevrefils qui avait suivi son grand-père, son père et son oncle depuis quil savait marcher !! Les affaires roulent bien. En 1994, la famille achète et reconstruit un supermarché à Sainte-Agathe-des-Monts et en 2003, un quatrième dans le village de Saint-Jovite, maintenant fusionné à Mont-Tremblant. « Nous avons toujours su nous entourer de gens compétents. Nous prenons les décisions en consultant tous nos collaborateurs, sans oublier les 
producteurs locaux. Nous privilégions très clairement une communication directe et franche. Et cette gestion ouverte permet à lensemble de notre organisation de partager la même vision », explique Guy Chèvrefils. Aujourdhui, lentreprise compte cinq magasins dalimentation dont quatre dans les Laurentides.
producteurs locaux. Nous privilégions très clairement une communication directe et franche. Et cette gestion ouverte permet à lensemble de notre organisation de partager la même vision », explique Guy Chèvrefils. Aujourdhui, lentreprise compte cinq magasins dalimentation dont quatre dans les Laurentides.Patrice Paquette, VP de la Table de concertation agroalimentaire des Laurentides
Lise Monette, Gérante Métro Chevrefils de Mont-Tremblant
Linda Mayer, Développement économique Canada (photo Sébastien Rivest)
Des collaborateurs créatifs
Cest donc la connaissance de la capacité de la production locale à fournir des produits de qualité et la fidélité dans ses relations daffaires qui ont permis au Métro Chèvrefils de Mont-Tremblant de 
décrocher la palme lÉpicier de Bronze de lINDICE CIBLE-Chaire Bombardier de lUniversité de Sherbrooke, décernée par la Table de concertation agroalimentaire des Laurentides à la suite dune étude comparant les efforts de mise en valeur des produits régionaux dans les Laurentides. Létude sest intéressée spécifiquement aux épiceries associées à Sobeys, Métro et Provigo-Loblaws-Maxi.
décrocher la palme lÉpicier de Bronze de lINDICE CIBLE-Chaire Bombardier de lUniversité de Sherbrooke, décernée par la Table de concertation agroalimentaire des Laurentides à la suite dune étude comparant les efforts de mise en valeur des produits régionaux dans les Laurentides. Létude sest intéressée spécifiquement aux épiceries associées à Sobeys, Métro et Provigo-Loblaws-Maxi.Présentoir de fromages avec un zoom sur le fromage Curé Labelle de la Fromagerie le Ptit Train du Nord de Mont-Laurier disponibles chez Métro Chevrefils
Lentreprise dirigée par la famille Chèvrefils sest méritée cette distinction après sêtre classée parmi les trois meilleurs des 57 magasins dalimentation étudiés et après avoir accumulé des points dans cinq catégories, tous portant sur les produits régionaux, soit létendue de loffre, la qualité de laménagement, la publicité sur le lieu de vente, la publicité de masse et les politiques du magasin. Les données ont été recueillies par la méthode dobservation en magasin et à la suite dune entrevue avec un membre de la direction par des chercheurs de la Chaire Bombardier de la gestion de la marque, créée en 2004 et dédiée à la diffusion de la connaissance dans le domaine. Le développement de lINDICE a été effectué en collaboration avec le Conseil de lindustrie bioalimentaire de lEstrie (CIBLE), en partenariat avec la direction régionale du ministère de lAgriculture, des Pêcheries et de lAlimentation de lEstrie.
Producteurs collaborateurs
À Mont-Tremblant la clientèle est surtout touristique et elle recherche des produits « tendances » et locaux, dautant plus que pour nombre dOntariens et dAméricains, les produits du terroir du Québec sont synonymes de raffinement et doriginalité. Ils aiment être étonnés et ils nhésitent pas à modifier leurs habitudes alimentaires. « Notre clientèle recherche la qualité et elle est curieuse de goûter. Nous faisons donc plusieurs dégustations de produits locaux. Lorsquils connaissent un produit et quils lapprécient, ils ladoptent pour longtemps », poursuit Lise Monette. Et il nest pas rare quelle retransmette les commentaires de la clientèle aux producteurs. Souvent, cela crée un effet dentraînement : ils améliorent lemballage, raffinent la transformation. Ils accélèrent le temps de livraison et doublent les commandes. « La collaboration est totale », apprécie Mme Monette.
Le Métro Chèvrefils de Mont-Tremblant ne fait pas de promotion spécifique des produits des Laurentides. Par contre, les produits saisonniers sont faciles à trouver et souvent offerts côte-à-côte avec les produits de masse importés. « Cest certain que nous privilégions la liberté dachat et dans nos circulaires dalimentation, nous ne faisons pas de promotion spécifique, sauf une à deux fois par année. Par contre, jencourage les producteurs à se mettre bien en valeur. Une identification claire dun produit local est toujours appréciée », dit Mme Monette.
Elle ajoute quà chaque fois quun client lui parle dun nouveau produit régional, elle sempresse de retracer le producteur pour lui offrir une place dessai en magasin.
Améliorer la visibilité régionale
« Métro est déjà passablement ouvert aux producteurs locaux, et nous laisse une certaine marge de manuvre dans nos ententes dachat. Nous travaillons beaucoup afin que nos producteurs locaux soient sur la liste des fournisseurs de lentreprise. Mais cest certain quil y a encore place à amélioration », croit Mme Monette. Elle souhaite que la Table de concertation agroalimentaire des Laurentides et le gouvernement du Québec offrent des présentoirs spécifiques et des cartons didentification des produits locaux. « La demande grimperait en flèche. Il faudrait alors gérer les problèmes dapprovisionnement », complète-t-elle, sourire aux lèvres.