La15Nord.com

Selon une récente étude américaine, consommer une portion de viande rouge tous les jours augmenterait considérablement le risque de mortalité, surtout si cette viande est transformée.

Une augmentation du risque qui s’élève à 13% pour la viande non transformée, et à 20% quand elle est transformée, précise l'étude. A l’inverse, remplacer une portion de viande par du poisson ou de la volaille entraînerait une diminution nette de ce risque de mortalité, comprise entre 7% et 19% selon l'aliment de substitution, précise le docteur An Pan de l'université de Harvard (Massachusetts, nord-est), principal auteur de cette recherche publiée dans l'édition en ligne des Archives of Internal Medicine.

 "Nous avons constaté qu'une consommation régulière de viande rouge entraînait un risque élevé de mortalité par maladies cardiovasculaires et par cancer", affirment les chercheurs. Par viande rouge, ces derniers considèrent la viande de bœuf, de porc et d'agneau. Pire encore : la viande transformée, qui accroît davantage encore le risque. Cette catégorie inclut quant à elle le bacon, les saucisses et le salami.

Il faudrait donc "remplacer une portion de viande rouge par une de poisson, de volaille, de noix, de légumes secs, de laitages allégés ou de céréales complètes réduit nettement le risque de mortalité", concluent les auteurs. Reste à adopter de nouvelles habitudes alimentaires pour préserver sa bonne santé…